Frutta & dolci
» Dolci & dolcetti, 800 ricette

Sbuccia il mango e l'ananas e taglia la polpa a dadini o a fettine. Mettile in una ciotola con metà dello zucchero e il succo di limone e mescola. Lascia riposare per almeno 20 minuti. Prepara la crema al mascarpone: mescola i tuorli in una ciotola con lo zucchero rimasto, lavorando con una frusta fino...

Fate bollire il miele e fate proseguire la cottura a bagnomaria. Quando il miele avrà assunto un colore biancastro, unitevi gli albumi montati e portate avanti la cottura. Quando il miele risulterà indurito (fate la prova inserendo uno stecchino bagnato) aggregatevi la frutta secca tritata, la cannella...

Sciogliete il burro a bagnomaria, versatelo in una terrina e aggregate, poco a poco alla volta la farina, il latte, la vaniglia e infine lo zucchero (circa 10 cucchiaini). Mescolate il tutto in modo da formare una crema; per ultimo aggiungete il liquore. In una teglia dai bordi alti alternate strati...

Lavorare lo zucchero con i 3 tuorli. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, unire il burro fuso (non bollente) e i 2 albumi montati a neve. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e mettere in forno già caldo per 45/50 minuti. Questa torta la faccio in sostituzione della classica...

Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Setacciate insieme farina e fecola e amalgamatevi lentamente il latte freddo, quindi unite un pizzico di sale, la vaniglina e il burro a pezzetti e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, sempre mescolando. Fate intiepidire il composto e incorporatevi...

Mettete l'acqua, il sale, la buccia di limone e il burro in una casseruola e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, versate la farina in una volta sola e poi, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, continuate la cottura per qualche minuto, finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della...

Lessate le castagne per 15 – 20 minuti e poi passatele. Preparate la pasta con la farina, il lievito, il burro, l'uovo, il latte e un pizzico di sale, impastate e mettete a riposo per 10 minuti in frigorifero. Stendete la pasta sottilmente e con un apposito stampo formate dei dischi di 6 cm. Mescolate...