Frutta & dolci
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Portare a bollore l'acqua con il latte, unire tutta insieme la farina, il sale, il burro e girare. Quando dopo circa 5 minuti l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola, togliere dal fuoco e far raffreddare. Quindi unire le uova 1 per volta e l'uvetta ammollata in acqua tiepida. Ricavare...

Il giorno precedente mettete a bagno i ceci e, separatamente, la sera prima mettete a bagno le castagne secche. Il giorno dopo lessate separatamente ceci e castagne, partendo da acqua fredda e lasciando cuocere a fuoco moderato, finchè saranno morbidi. Infine, passate entrambi ancora caldi al setaccio...

Impastate la farina con acqua e sale. Dividete la pasta in 4 parti e lasciate lievitare i pezzetti al fresco. Coprite la pasta con un panno umido. Nel frattempo private la zucca della buccia e dei semi. Grattugiatela non troppo finemente. Ponetela in una pentola, aggiungetevi lo zucchero, le noci tritate...

Grattugia finemente la carota e deponila su uno strato di carta assorbente per eliminare parte dell'acqua. Mescola l'uovo sbattuto con lo zucchero e unisci il burro fuso. Unisci la farina mescolata con il lievito e le mandorle e, per ultime, le carote. Versa in due stampini imburrati (oppure due cartine...

Mischiate la farina, lo zucchero, il burro e i rossi d'uovo diluiti nel latte, lavorate un pò e formate lunghi cordoni grossi come salsicce. Tagliateli a pezzi e formate delle palline con le quali fodererete delle formette per dolci. Fate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti, togliete la pasta dalle...

Scaldate il forno a 200°. Fate tostare le mandorle a scaglie per 2 - 3 minuti finchè non saranno dorate. Togliete le mandorle e rimettete la teglia in forno perchè rimanga calda. Mescolate il burro, lo zucchero a velo, le mandorle intere, la farina, le uova, il rum e la vaniglia con uno sbattitore elettrico...

Con la pasta frolla foderate 6 stampini imburrati e infarinati. In una ciotola sbattete le noci con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo ottenendo un impasto soffice e cremoso. Riempite gli stampini con il composto aiutandovi con un cucchiaio, disponete su una teglia da forno e cuocete per 25 minuti...