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Dolci & dolcetti

Frutta & dolci
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Bonet
Mettete 1 cucchiaino colmo di zucchero in ogni stampino (del tipo per la crème caramel) e passateli sul fuoco: quando lo zucchero sarà sciolto e d'oro scuro, fatelo scorrere per velare fondo e parti. Bollite nel frattempo il latte con la vaniglia. In una terrina amalgamate zucchero e cacao, aggiungete,...
Bonet al cioccolato
Forno a 220 gradi. Battere i rossi d'uovo con 3 cucchiai di burro. Aggiungere il latte, la crema di latte, gli amaretti sbriciolati, il cacao, e i bianchi d'uovo battuti fino a montare. Mescolare, e girare con attenzione in modo tale da mantenere i bianchi spumosi. Versare il preparato in uno stampo...
Bonet al rum
In una terrina sbattete le quattro uova intere e incorporatevi il latte, quattro cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il rum e gli amaretti sbriciolati, lavorate bene l'impasto. Mettete in un pentolino gli altri quattro cucchiai di zucchero e scaldateli fino al color nocciola. Spruzzate con...
Bonet all'astigiana
In un recipiente far bollire il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla); in un altro recipiente unire le uova (bianco e rosso) allo zucchero (meno due cucchiaiate), e montare molto bene; aggiungere il latte caldo alle uova, filtrandolo attraverso un colino da tè, e conservandone mezzo bicchiere....
Bonet monferrino
Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria...
Bridigini toscani
Disporre la farina a fontana sul tavolo e mettere al centro le uova battute con il sale, lo zucchero, l'olio e i semi di anice. Lavorare bene l'impasto, farlo riposare, tagliarlo a pezzi grossi come nocciole e spianarli con il mattarello a forma di cialde. Disporli sulla placca del forno unta di olio...
Brioche a sorpresa
Acquistate una grossa veneziana dolce, del peso di circa 400 g e togliete la calotta superiore, scavandone via la mollica fino a lasciare uno spessore di circa tre centimetri. Mescolate la mollica alla frutta secca sminuzzata, precedentemente ammollata con un po' di rum. Fate una base sul fondo della...


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