Frutta & dolci
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Lavate il limone e bucherellate la buccia con uno stecchino. Cuocetelo in acqua bollente per 30 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare quindi tagliatelo a fette, eliminate i semi e frullatelo con la buccia. Mettete tre cucchiai di zucchero in un tegame, aggiungete un cucchiaio d'acqua e, a fuoco alto,...

Frullare per un minuto ad alta velocità il pan di spagna e il burro sminuzzati, il succo dei limoni e un po' della loro scorza, il liquore, i tuorli e lo zucchero. Incorporare con delicatezza al frullato le mandorle tritate e la panna ben montata. Versare il tutto in uno stampo unto di olio e porre in...

Montate il burro a crema. Unitevi lo zucchero, la farina e il latte bollito versato a filo. Cuocete a calore moderato mescolando. Togliete dal fuoco al primo accenno di bollore e unite il succo filtrato dei mandaranci. Fate raffreddare, aggiungete un tuorlo alla volta e poi le chiare montate a neve ferma....

Spellate le mandorle, tritatele e asciugatele al forno a calore medio. In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando aspettate che prendano colore. Poi versate il composto su un piano di marmo oleato e lasciate raffreddare;quindi pestatelo in modo da ottenere una granella...

Pelare e lessare i marroni con 1 pizzico di sale, passarli al setaccio e mescolarli con uno sciroppo preparato con lo zucchero sciolto in un po' d'acqua, a caldo. Mescolare accuratamente, aggiungere i pinoli, il cedro a pezzetti, l'uvetta lavata e asciugata ed il rum. Versare il composto in 1 stampo...

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della crema, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti. Tagliare a metà i savoiardi e con questi foderare la zuppiera in cui si vuole servire il budino, disporre sul...

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliate la polpa a pezzetti e trasferitela in una casseruola con 2 cucchiaiate di acqua, il liquore e la cannella. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Alzate la fiamma, fate asciugare il composto mescolando, togliete dal fuoco ed eliminate la cannella....