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Dolci & dolcetti

Frutta & dolci
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Crema alla cioccolata
Mescolare lo zucchero al cacao; stemperare pian piano con il latte senza fare grumi; mettere in un pentolino il cioccolato fondente e quello al latte entrambi spezzettati; aggiungere il burro ed il composto al latte; sulla fiamma dolce far fondere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno; continuare...
Crema all’amaretto con salsa di cioccolato
Lavorate energicamente i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, la scorza di limone, il latte tiepido, la vanillina e gli amaretti, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Cuocete il composto a fuoco dolce, per circa 15 minuti, senza...
Crema catalana
Portate ad ebollizione mezzo litro di latte con una stecca di cannella e la scorza di mezzo limone. Fate raffreddare e filtrate. Sbattete 3 tuorli d'uovo con 120 g di zucchero, incorporate a filo il latte e cuocete a fuoco basso finchè la crema si addensa. Versate il composto così ottenuto in 4 ciotole;...
Crema cotta con frutti di bosco
Lavate delicatamente i fruttini e deponeteli su carta assorbente per farli asciugare. Sgranate i ribes solo dopo averli lavati. Ungete 4 pirofiline individuali con poco burro. Mescolate le uova intere con lo zucchero, lavorando per alcuni minuti con una frusta a mano. Diluite con la panna e il latte...
Crema di amaretti
Pestate gli amaretti nel mortaio riducendoli in polvere. Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed incorporate l'amido di mais, il latte e la polvere di amaretti. Mescolate bene con il cucchiaio di legno dopo l'aggiunta di ogni ingrediente. Quando la crema si...
Crema di latte all'anice stellato
Incidete a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza. Portate ad ebollizione il latte e toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montatele a crema fino ad ottenere un composto chiaro; incorporate il latte caldo a filo, unite il baccello di vaniglia e l'anice....
Crema di mascarpone
Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi, aggiungete il mascarpone e il Rhum, sempre rimescolando, e quindi gli albumi, incorporandoli con una paletta dall'alto in basso. Distribuite la crema in coppette da macedonia e mettete in frigo qualche...


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