Frutta & dolci
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Nel frullatore unite il latte con le nocciole, frullate il tutto, poi lasciate riposare per un paio d'ore. Filtrate il composto e aggregatevi 30 g di zucchero, poi fate bollire la salsa di nocciole per 2'. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia, con una forchetta fate dei piccoli buchi, allargatela...

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Unite lo yogurt e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Sbattete gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli al composto precedente, a cucchiaiate. Insaporite infine con il Marsala. Distribuite nelle singole coppette...

Lavorare la ricotta in una terrina fino a renderla morbida, aggiungere lo yogurt e continuare a lavorare fino a ridurre il composto in una crema soffice e morbida. Incorporare lo zucchero e i canditi e sbattere ancora; dopodiché suddividere il composto in 4 coppette e metterle a riposare in frigorif...

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda (4 fogli lunghi 20 centimetri circa); mettere in una pentola la panna, il latte e lo zucchero e portare ad ebollizione; togliere dal fuoco ed aggiungere dei fogli di gelatina; mettere nel frullatore le fette di ananas e ridurle in crema aggiungendo poco sciroppo;...

Versate la tapioca in una terrina con acqua tiepida e lasciatela riposare per circa un'ora, poi scolatela. Tagliate il mango a fettine. Portate ad ebollizione mezzo litro di acqua, versatevi la tapioca, aggiungete il latte di cocco, lo zucchero, un pizzico di sale, e fate cuocere fino a quando la tapioca...

Impastare alla ricotta lo zucchero semolato e il cacao, poi incorporare il liquore: il composto dovrà risultare omogeneo, morbido ma non troppo. A parte sbattere gli albumi salandoli leggermente senza montarli, indi mettere a fuoco un piccolo recipiente e soffriggervi un poco di burro con qualche goccia...

Montare in una ciotola il burro a pezzetti e già un pò ammorbidito, insieme a metà zucchero (aggiunto a pioggia); unire poi due dei tuorli incorporandoli una alla volta. Amalgamare bene con la paletta o cucchiaio di legno. In un'altra terrina, montare le altre uova, questa volta intere, insieme al rimanente...