Frutta & dolci
» Dolci & dolcetti, 800 ricette

Fate arrostire le castagne, ma fate attenzione che non prendano colore. Mondatele accuratamente e poi mettetele in una casseruola con lo zucchero, il latte e la vaniglia, coprite e fate cuocere pian piano per oltre mezz'ora. Appena tolte dal fuoco, scolatele, passatele al setaccio, rimettetele in un'altra...

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, eliminando anche il torsolo. Tagliate a pezzetti l’ananas. Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Cospargete con lo zucchero e il succo del limone, mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz’oretta. In un altro recipiente stemperate la farina...

Setacciate la farina e la fecola in una ciotola. Unite un pizzico di sale, ½ cucchiaino di bicarbonato, il burro fuso freddo, l’uovo leggermente sbattuto, lo zucchero e il latte. Amalgamate perfettamente il tutto, coprite la pastella e lasciatela riposare per 1 ora. Se la pastella formasse dei grumi...

Scaldate 2 dl di latte con un pezzetto di scorza di limone. Montate 3 tuorli con metà dello zucchero semolato ed incorporatevi la fecola e la vanillina. Eliminate la scorza di limone e unite il latte, mescolando; fate sobbollire per un paio di minuti, togliete il recipiente dal fuoco e immergetelo in...

Spezzate il pane e lasciatelo a bagno nel latte tiepido e leggermente dolcificato. Quando sarà ben morbido, strizzatelo e impastatelo con le uova, il cognac, la frutta secca ben sminuzzata e l'uvetta prima ammorbidita in acqua tiepida, scolata, asciugata e leggermente infarinata. Versate il composto...

Tagliate la zucca a fettine dello spessore di 1 cm abbondante e cuocetele per pochi minuti nel latte portato ad ebollizione con lo zucchero e un pizzico di sale. Scolatele e allineatele su un canovaccio. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine doratele nel burro caldo. Cospargetele di...

Escludendo lo zucchero vanigliato, mescolare tutti gli altri ingredienti, aggiungere per ultimo il lievito ed amalgamare il tutto molto bene. Lasciare riposare il preparato per un'ora. Friggere a cucchiaiate in olio bollente e cospargerle con lo zucchero vanigliato.