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Dolci & dolcetti

Frutta & dolci
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Frittelle sciroppate
Mettete lo zucchero con ½ litro di acqua in una casseruola a fondo pesante e scaldate a fiamma bassa, mescolando ogni tanto, finché si è sciolto completamente. Portate a ebollizione e sobbollite per 5 minuti finché il liquido diventa spesso e sciropposo. Aggiungetevi il cardamomo, l'acqua di rose,...
Frittelline salate
Queste frittelline possono essere mangiate così come sono, ancora calde, ma soprattutto con salumi: coppa, pancetta, salame… e formaggi – in particolare gorgonzola e crescenza -.Unite ad un pugno di farina metà del lievito, impastate e formate un panetto. Mettete il panetto a riposare fino a quando vedrete...
Frustingolo
Dopo aver ammorbidito in acqua tiepida i fichi e l'uvetta, sgusciamo le noci e le mandorle. Tagliamo a pezzetti il cioccolato, i fichi, le noci e le mandorle. Poi, assieme alla farina, uniamo tutti gli altri ingredienti (uno per volta) in una pirofila. Mescoliamo con cura per ottenere un impasto omogeneo....
Gelato al cardamomo
Mettete il latte e il cardamomo in una casseruola a fondo pesante e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e sobbollite scoperto, mescolando di frequente, per 30 minuti o finché il latte si è ridotto a 2/3. Raccogliete il cardamomo con un cucchiaio forato ed eliminatelo. Aggiungete lo zucchero, le...
Gelato al cioccolato
Per preparare questo gustoso gelato, mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungete il latte e la panna e scaldate con prudenza a fuoco basso continuando a mescolare. Fate attenzione, perchè il composto deve diventare denso ma non bollire. Mettetelo subito in una terrina e lasciate raffreddare....
Gelato alla stracciatella
Mescolare il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglina e versare il composto ottenuto nella gelatiera. Quando il gelato sarà quasi pronto aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. Ancora pochi secondi e sarà pronto.
Gelato di ricotta, frutta candita e noci
Montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno diventati consistenti e spumosi. Incorporateci poi con delicatezza la ricotta che avrete passato al setaccio, il rhum e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate con delicatezza il tutto, versate il composto in una ciotola di vetro e fate congelare...


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