Frutta & dolci
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Tritare finemente i gherigli di noci, i fichi, le nocciole e le mandorle; mescolare il composto tritato alla farina e disporre il tutto a fontana; versare nel mezzo le uova e lo zucchero; amalgamare bene fino ad ottenere una pasta soda; se dovesse risultare troppo morbida aggiungere altra farina; se...

Scottare le mandorle in acqua bollente, poi pelarle e farle tostare nel forno per circa 5 minuti, quindi metterle nel mortaio e pestarle finemente. Sul tagliere impastare la farina con le mandorle, unire lo zucchero sciolto in poca acqua calda, in modo da ottenere un impasto piuttosto morbido. Lavorare...

Tritare finemente i gherigli di noci, i fichi, le nocciole, gli amaretti e le mandorle; mettere in acqua tiepida l'uva passa poi strizzarla; mescolare il composto tritato e l'uva alla farina e disporre il tutto a fontana; versare nel mezzo le uova, lo yogurt e lo zucchero; amalgamare bene fino ad ottenere...

Fate bollire il latte (tenetene da parte un bicchiere) con lo zucchero e il baccello di vaniglia; mescolate con cura in modo da far sciogliere lo zucchero. Intanto sbattete i tuorli e incorporatevi la farina poca per volta; unite anche il bicchiere di latte freddo, il latte caldo (dal quale avrete tolto...

Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo finché il composto non sarà ben montato. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato dopo averlo ridotto a pezzettini, quindi togliete dal fuoco, amalgamate il burro fatto ammorbidire e unite il composto di uova e zucchero. Mescolando con molta delicatezza...

Fate dissolvere la gelatina in un bicchiere di acqua. Aggiungete il succo di limone, il cioccolato fuso, la panna montata e gli albumi montati a neve ben soda. Mescolate con una frusta da cucina in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato. Versate la crema al cioccolato in quattro coppette...

In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il cognac, i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciare per 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso.