Pane & co.
» Focacce, 44 ricette
Focaccia ripiena
Mondate le erbette, sbollentatele per 2', scolatele e lasciatele raffreddare. Rosolate le zucchine a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio insieme con il porro tritato. Salate e pepate. Ungete una teglia rotonda di cm 24 di diametro, rivestitela con circa i due terzi della pasta da pane poi riempite con le...
Focaccia salata
Preparate la pasta lasciandola lievitare. Ungete la placca del forno e spolverizzatela di sale, stendetevi la pasta alta circa 1 cm, cospargete la superficie con altro sale, pizzicatela e ungete con abbondante olio. Infornate a 200° a mezza altezza e cuocete la focaccia finchè avrà una crosticina colorita....
Focaccine fritte
Passate al setaccio le due farine con un pò di sale in una ciotola e aggiungetevi la crusca che è rimasta nel setaccio. Aggiungetevi i semi di cardamomo, 3 cucchiaini di olio e 60 ml di acqua calda; otterrete un impasto omogeneo. Lavoratelo per 5 minuti su una superficie leggermente oleata. Ungetevi...
Focaccine indiane
Setacciate insieme farina, lievito e bicarbonato di soda con un pò di sale. Aggiungetevi l'uovo, lo yogurt e 30 g (6 cucchiaini) di burro fuso o di ghee. Poco per volta amalgamatevi il latte fino a ottenere un impasto morbido. Coprite la ciotola con un panno umido e tenetela al caldo per 2 ore a lievitare....
Focaccine leggere
Setacciate la farina mettendola in una terrina, poi aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale, 140 ml di acqua tiepida (20° circa) e la margarina. Mescolate il tutto con una mano finchè la pasta non risulti farinosa, poi battetela con energia sul piano di lavoro. Arrotolatela, poi battetela di nuovo...
Focaccine sarde
Impastare l'acqua con il sale, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva, la farina, il semolato e il lievito. Una volta ottenuto un impasto un pò morbido, fare delle palline da 35 gr circa e lasciarle lievitare. Una volta lievitate schiacciatele leggermente dandole una forma ovale e lasciatele lievitare...
Grostoi salati
Setacciate a fontana sulla spianatoia 200 g di farina, fate un incavo nel centro, unite il burro, il sale e il latte. Lavorate bene il tutto, formate una palla con la pasta ottenuta e lasciatela riposare almeno 1 ora coperta da un tovagliolo. Spolverizzate con la farina il piano di lavoro e spianate...