Condimenti
» Per primi piatti, 57 ricette
Pesto genovese
Pestate nel mortaio il sale grosso, i pinoli e l'aglio e aggiungete le foglie di basilico pulite con una spugnetta umida. All'ultimo momento, insieme all'olio che farete scendere a filo, amalgamate i formaggi.
Pesto siciliano
Iniziare a pestare nel mortaio i pomodori, insieme al basilico, il prezzemolo ed i pinoli; aggiungere l'acciuga ed il peperoncino mentre si inizia ad aggiungere olio; aggiungere il pecorino ed altro olio quanto basta per ottenere una crema morbida; regolare il sale; in alternativa (non è lo stesso) frullare...
Pesto veloce
Lavate le foglie di basilico senza sciuparle e asciugatele bene in un canovaccio, mettetele nel frullatore con l'aglio aggiungendo il sale fino, l'olio e i pinoli. Versate il tutto in una ciotola, completate con il formaggio e mescolate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea; Versate nel vasetto,...
Pomodori in salsa aromatica
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tritateli. Affettate le cipolle, unite l'aglio schiacciato e fate soffriggere il tutto con mezzo bicchiere di olio. Aggiungete il passato di pomodoro, sale, pepe, lo zucchero e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 15 minuti mescolando spesso,...
Ragù
Tritare la cipolla, il sedano, la carota e soffriggere con due noci di burro; aggiungere la carne ed abbassare la fiamma; quando la carne sarà rosolata bagnare con un bicchiere di vino e alzare la fiamma per far evaporare completamente; aggiungere poi un bicchiere di brodo e far evaporare ma non completamente;...
Ragù alla bolognese
Preparare un trito di cipolla, carota, sedano, pancetta; mettere tutto in una scodella e mescolare con le carni tritate. In un tegame soffriggere leggermente il burro, unire gli ingredienti mescolati e rosolare bene. Irrorare con il vino rosso, il brodo caldo e continuare la cottura. Quando vino e brodo...
Ragù bolognese
Tritare la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta e soffriggere con due noci di burro; aggiungere la carne ed abbassare la fiamma; quando la carne sarà rosolata bagnare con un bicchiere di vino e alzare la fiamma per far evaporare completamente; aggiungere poi un bicchiere di brodo e far evaporare...