Condimenti
» Per secondi piatti, 97 ricette

Versa lo yogurt in una terrina, aggiungi il latte, la senape, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’origano e lo spicchio di aglio spellato e privato del germoglio centrale. Mescola tutti gli ingredienti.

Mettete le spezie in una padella a fondo pesante e tostatele su fiamma media per 5-10 minuti, mescolando. Fate raffreddare e poi polverizzatele. Conservatele in un contenitore ermetico per 2 mesi al massimo.

Sgocciolate bene i ceci dall'acqua di cottura e passateli al passaverdura, riversandoli in una terrina. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e il coriandolo. Sbucciate e spremete uno spicchio d'aglio con l'apposito utensile. Incorporatene il succo al passato di ceci, aggiungete l'olio, il tahin,...

Fate caramellare lo zucchero in una casseruola a fuoco basso, mescolando frequentemente. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete la salsa di soia e tutti gli altri ingredienti. Portate ad ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero non si sia completamente sciolto. Cuocete a fuoco basso per...

Il nome di questa salsa deriva dall'antichissimo vocabolo francese "Moyeau", che significa tuorlo d'uovo. Infatti questa salsa non è altro che una emulsione di tuorli d'uovo ed olio, acidulata con limone o aceto bianco. Mette nel mixer o sbattete con un frullino i tuorli con mezzo cucchiaino di sale....

La tapenade è una preparazione tipica della Provenza. Deve il suo nome alla parola occitana "tapena", che corrisponde all'espressione italiana "capperi!". Questa salsa è di semplice preparazione ed è ottima per accompagnare, uova sode, crostini, carni o pesci lessati o come ingredeinte di preparazioni...

In un barattolo a chiusura ermetica mettete due cucchiai di aceto bianco, 1/2 cucchiaino di sale, una punta di senape, una macinata di pepe nero ed un 1/2 spicchio d'aglio tritato (opzionale). Chiudete e sbattete energicamente, fino a quando tutto sarà ben miscelato. Aggiungete 6 cucchiai d'olio extravergine:...