Condimenti
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Mescola, in una terrina, le fragole con l’olio, il succo di mela, il succo di limone, l’aceto di sidro e il pepe. Versa tutto in un mixer e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti. Regola di sale.

Taglia i peperoni, togli i semi, le membrane e i filamenti e grigliali fino a quando la pelle non scurisce e si stacca. Lasciali raffreddare sopra un canovaccio prima di pelarli. Taglia un quarto dei peperoni a filini sottili. Scalda un cucchiaio di olio in una padella, aggiungi i cipollotti tritati,...

Scalda l’olio in una padella, aggiungi il porro tagliato a fettine, l’acqua e lo spicchio d’aglio pelato, privato del germoglio centrale e schiacciato. Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, un quarto di cucchiaino di zucchero e il vino rosso. Mescola e cuoci per 5 minuti. Regola di...

In una terrina mescola la ricotta con lo yogurt, la scorza e il succo di arancia e lo zucchero. Mescola tutti gli ingredienti finchè non sono ben amalgamati.

Scola i ceci e mettili nel mixer con il brodo, la pasta tapini e gli spicchi di aglio pelati e privati del germoglio centrale. Cuoci in una padella il coriandolo e il cumino per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungi le spezie nel mixer e fai frullare. Unisci il succo di limone e regola di sale e di pepe....

Tagliate i peperoncini, togliete il picciolo e trasferiteli in una casseruola. Aggiungete l'acqua e fate bollire per 15 minuti circa. Quindi scolate i peperoncini e metteteli nel mixer assieme ai rimanenti ingredienti; Frullateli fino ad ottenere una salsa omogenea. E' consigliabile indossare i guanti...

In uno shaker mescola l’aceto di sidro, l’aceto balsamico, l’olio di noce, la senape, l’acqua, lo zucchero e il prezzemolo. Mescola bene tutti gli ingredienti e regola di sale e di pepe.