Antipasti & sfizi
» Carne, 105 ricette
Insalata di lingua e tartufo bianco
Sbucciate e affettate il sedano finissimo, lavate, asciugate e tagliate a strisce la lattuga. Mescolatela al sedano e mettete entrambi in una insalatiera. Aggiungete il prosciutto e la lingua tagliati a striscioline. Sciogliete un pizzico di sale con il succo di limone, unite l'olio, versate sull'insalata...
Insalata di pollo variopinta
Portate ad ebollizione un litro di acqua salata in una pentola con il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota, una costa di sedano e l’aglio. Lessatevi la zucchina al dente e, a parte, il petto di pollo per 20 minuti, sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo...
Paninetti sfiziosi
Sgocciolate il tonno sott'olio e sminuzzatelo grossolanamente. Pelate i wurstel e tagliateli a dadini piccolissimi incorporandoli al tonno e amalgamando il tutto con la maionese, un cucchiaio di senape, una spruzzata di salsa Worcester e qualche cappero. Tagliate i panini al latte (devono essere molto...
Polpettine di carne ai pistacchi
In una scodella unite carne trita, cipolla, i pezzetti di mela, scalogno, prezzemolo, cannella, noce moscata, pistacchi e uovo. Mescolate molto bene (eventualmente servitevi di un frullatore). Formate delle polpettine e giratele nel pangrattato. Fate scaldare un pò di olio in una casseruola. Quando è...
Polpettine saporite
Lavorate in una ciotola la carne con i peperoni a pezzetti, la mollica bagnata nel latte e strizzata, sale, pepe, il succo di mezzo limone e un pizzico di peperoncino. Preparate con il composto ottenuto tante polpettine e avvolgetele, una ad una, in quadrati di carta da forno inumidita. Sistemate i cartocci...
Prosciutto di parma e fichi
Affettate del buon Prosciutto di Parma e adagiatelo su un piatto di portata tondo od ovale, disponete tutto intorno, con un pò di fantasia, i fichi maturi mondati e lavati. Il sapore della polpa zuccherina del fico si accosta al gusto salato del prosciutto lasciando in bocca un sapore decisamente straordinario....
Prugne al bacon
Arrotolate 18 fettine di pancetta affumicata intorno a 18 prugne secche snocciolate, fermandole con degli stuzzicadenti. Mettetele in una padella dal fondo antiaderente e fatele cuocere finché la pancetta non sarà croccante – calcolate circa 20 minuti –