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Antipasti & sfizi
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Barchette vecchio marinaio
Con 125 g di farina, 70 g di burro, il tuorlo e una presa di sale, preparate le barchette seguendo le indicazioni delle 'Barchette al salmone' (vedi Ricetta). Fatele cuocere in forno, poi lasciatele raffreddare. Private gli avanzi di pesce della pelle, tritateli finemente e metteteli in una terrina....
Bastoncini alle acciughe
Preriscaldate il forno a 200°. Stendete su un piano da lavoro infarinato i due fogli di pasta sfoglia in un rettangolo il pių sottile possibile. Ponete in ogni rettangolo i filetti di acciuga o, se preferite, spalmate la pasta di acciughe. Stendete sul rettangolo un secondo foglio di pasta sfoglia, poi...
Bauletti fritti
Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crepes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi...
Beignets di sardine
Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora...
Bianchetti al limone
Lavate i pesci e posateli su un piatto condendoli con abbondante succo di limone, prezzemolo, olio e sale. Lasciate riposare cosė per 2 ore e poi servite.
Bianchetti all'olio e limone
Lessate i bianchetti per un paio di minuti o poco pių. Sgocciolateli, fateli raffreddare e conditeli con olio emulsionato con il succo di limone e un cucchiaino di senape semidolce. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Locorotondo DO...
Bignč al salmone
Profumate la besciamella con un po' di noce moscata. In una ciotola amalgamate tre cucchiai di panna e ricotta, aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, sale e pepe, mescolate bene. Tagliate la calotta dei bignč, svuotateli delicatamente se occorre e riempiteli con la farcia usando una tasca da...


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