Marmellata di fichi
[Del 11/04/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Frutta]
Ingredienti: per ogni kg di fichi maturi: 500 g. di zucchero, 1/4 di l di acqua, cannella in stecche.
Togliere il picciolo ai fichi e sciacquarli con cura. Metterli in una pentola d'acciaio a fondo spesso insieme ad un pezzettino di cannella a fiamma bassa e mescolare spesso con un cucchiaio di legno. Intanto far fondere lo zucchero con l'acqua e preparare uno sciroppo non troppo denso, poi versarlo sui fichi e continuare la cottura almeno finchè non avrà raggiunto la giusta densità: considerate che occorre circa un'ora per 1 kg di fichi. Far raffreddare ed invasare. Se l'aroma della cannella non fosse gradito, potete profumare la marmellata con scorze di limone o con un baccello di vaniglia.