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Arance in insalata
Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a fette. Raccoglierle in una terrina, condirle con il sale e l'olio e guarnirle con le olive nere.
Aringhe in insalata
Preparate una vinaigrette emulsionando un pizzico di sale, uno di pepe macinato fresco, 3 cucchiai di succo di limone, 5 d'olio, un cucchiaino di senape. Versatela sui filetti di aringa tagliati a pezzettini e lasciate marinare un paio d'ore. Quindi aggiungete la rucola. Mescolate e servite.
Astici in insalata con mazzancolle
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste...
Avocado fantasia
Tagliate a metÓ l'avocado nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo, poi estraete la polpa con l'aiuto di un cucchiaio. Eseguite questa operazione con cautela, in modo da non rovinare la buccia, che servirÓ come contenitore per servire l'insalata. Tagliate a pezzetti la polpa estratta, mettetela...
Avocado fantasia con gamberetti
Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo; acquistate dei gamberetti surgelati o freschi, tuffateli in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con olio, sale e limone e riempite la cavitÓ con questa deliziosa insalata.
Avocado fantasia nature
Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo; mettete nella cavitÓ lasciata dal nocciolo sale, pepe, olio e una goccia di Tabasco.
Bresaola in insalata
Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un'emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare metÓ della salsa sull'insalata. Adagiarvi sopra le fettine di...


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