Pasta alla crema di carciofi
[Del 02/12/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 500 g di rigatoni, 3 carciofi cotti al prezzemolo, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine, 250 g di passato di pomodoro, panna, parmigiano, sale.
Soffrigere in olio uno spicchio d'aglio tritato, aggiungere il passato di pomodoro e far cuocere per 15 minuti; aggiungere i carciofi ridotti in crema e mescolati a 2 cucchiai di panna, spolverare con prezzemolo tritato e regolare il sale; mescolare e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti; lessare la pasta in abbondante acqua salata e condire con la salsa, spolverando con parmigiano grattugiato.