Pasta alla crema di peperoni
[Del 18/07/2004 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: pasta (si consigliano penne, mezze penne o pipe), cipolla, peperoni, sale, formaggio tenero (tipo Filadelphia), panna, prezzemolo.
Soffriggere la cipolla finemente tagliata, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, sale (a discrezione, senza esagerare). Far cuocere per un pò a fuoco lento, poi aggiungere acqua e, sempre a fuoco lento, lasciare cuocere almeno per 20/25 minuti, i peperoni più cuociono, più sono digeribili; si dovrebbe raggiungere quasi una cremina. Aggiungere infine formaggio cremoso e panna. Dopo aver amalgamato il tutto spegnete il gas: la crema è pronta! A pasta cotta (possibilmente al dente) aggiungete la crema e il prezzemolo fresco.