Piscistoccu
[Del 15/10/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: stoccafisso già ammollato, 500 gr di pomodori pelati, 1 kg di patate, 100 gr di olive verdi snocciolate, alcuni capperi, sedano, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Soffriggere in tre cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente; aggiungere i pomodori pelati tritati, le olive snocciolate, qualche cappero, un cuore di sedano tagliato a cubetti e far cuocere a fiamma media fino a far addensare un pò il sugo; aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi, abbassare il fuoco e far cuocere per tre quarti d'ora; aggiungere le patate tagliate a cubetti grossi, regolare il sale ed il pepe e cuocerle a fuoco medio.