Pizza di patate
[Del 09/01/2004 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pizze]
Ingredienti: 400 g di farina, 25 g di lievito di birra fresco, 300 g di patate, origano, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino rosso in polvere.
Lavate le patate ( prendete possibilmente di quelle farinose adatte all'impasto ), lessatele con la buccia e poi pelatele. Schiacciatele facendole cadere in una terrina nella quale aggiungerete la farina, il sale, il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida. Amalgamate il tutto con cura, eventualmente aggiungendo ancora poca acqua tiepida e cercando di ottenere un impasto piuttosto morbido. Versatelo poi in una teglia bassa e larga ben unta di olio e lasciatelo lievitare al caldo, coperto da un canovaccio, per almeno 2 ore. Infine spruzzate d'olio la "pizza" insaporitela con un pizzico di peperoncino e origano e cuocetela in forno caldo per 40 minuti.