Riso e prezzemolo
[Del 26/08/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: Cipolla, Aglio, Prezzemolo, 30 gr. Di Burro, 2 cucchiai di Olio, 200 gr. di riso, Pepe, 1 litro e 1/4 di Brodo, Sale, 2 manciate di Grana.
Preparate un trito di cipolla aglio e abbondante prezzemolo, fatelo appassire con 30 g. di burro e 2 cucchiai di olio; buttatevi 200 g. di riso, fatelo insaporire, pepatelo, poi bagnate con un litro e un quarto di brodo e fate cuocere per un quarto d'ora, infine regolate di sale, unite 2 manciate di grana e mescolate bene.