Risottino alle noci e pistacchi
[Del 22/02/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 2 persone: 125 g di riso parboiled, 40 g di burro, ¼ di vino bianco, 1 cipolla tritata, olio extra vergine di oliva, 10 gherigli di noci, 10 g di pistacchi, ½ litro di brodo, sale, pepe.
In una casseruola rosolate l'olio, il burro e la cipolla per pochi minuti, poi unite il riso, mescolate e infine aggiungete il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato versate il brodo un mestolo per volta e continuate sempre a mescolare. A cottura ultimata aggiungete noci e pistacchi e servite.