Sogliole in verde
[Del 12/06/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 4 sogliole già pulite e spellate (di circa 250 g l'una), 30 g di burro, 100 g di scalogno, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, sale e pepe.
Lavate e asciugate le sogliole, disponetele in una pirofila da forno imburrata, conditele con lo scalogno tritato, sale e pepe. Fate fondere il burro rimasto e versatelo sulle sogliole assieme al vino, ricoprendole leggermente; aggiungete le erbe aromatiche, lavate e tritate, e mettete in forno a 240° per 20 minuti. A cottura ultimata, togliete le sogliole dal forno, trasferitele sul piatto di portata e servitele calde.