Zuppa di baccalà e peperoni
[Del 02/02/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 2 etti di baccalà, 4 peperoni rossi, 1 peperone verde, pane raffermo, 1 peperoncino rosso, 1/2 litro di olio d'oliva, 3 teste d'aglio, brodo vegetale.
In una casseruola, (meglio se di coccio), fate rosolare nell'olio l'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungete il baccalà che in precedenza avrete lavato e tagliato a pezzetti. Unitevi il pane tagliato a fette e girate delicatamente con un cucchiaio di legno. A questo punto versatevi il brodo vegetale e i peperoni passati nel passaverdura. Lasciate cuocere il tutto per circa un'ora e mezza. A fine cottura dovrà risultare una zuppa densa.