Zuppa del pantanal
[Del 06/08/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 250 g di pancetta a cubetti, 1 cipolla tritata, 2 spicchi d' aglio schiacciati, 1 tazza di farina di manioca, 250 g di spaghettini, 2 litri d' acqua, olio di soia o di mais.
In una padella unta con olio, fate soffriggere la pancetta con la cipolla, l' aglio e il sale. Aggregate l'acqua e lasciate andare per circa 20 minuti. Unite la pasta e fatela cuocere finchč non č al dente. Poco a poco aggiungete la farina di manioca mescolandola con gli altri ingredienti fino a che diventino una crema. Servite il piatto molto caldo.