Agnello alle olive
[Del 06/01/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1500 g di petto d'agnello a pezzi, 2 spicchi di aglio, 100 g di olive greche snocciolate, 1 mazzetto di menta, 1 limone, 50 cl di brodo, 5 cl di olio d'oliva, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cipolle, timo, sale, pepe
Rosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l'aglio schiacciato. Unire di nuovo la carne. Aggiungere la menta e il timo spezzettati, sale e pepe. Bagnare con il brodo e il succo del limone. Unire le olive e la salsa di pomodoro. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco moderato.