Agnello e carciofi
[Del 14/11/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di agnello, 4 carciofi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 2 tuorli d'uovo, vino bianco, 1 limone, olio d'oliva extra-vergine, brodo vegetale, sale, pepe
Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura. 30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone. Rimescolare finché l'uovo di rapprenda.