Alivi siracusani scacciati
[Del 25/07/2006 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: per 10 persone: 1000 g di olive bianche dolcificate in salamoia, 70 g di capperi, 100 g di pangrattato appena tostato, 1 ciuffetto di foglie di menta, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino rosso, olio d'oliva, aceto di vino
Cioč: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. Poiché predomina l'aceto, nessun vino.