Arroz con jaibas
[Del 22/09/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di riso, 200 g di polpa di granchio, 3 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 manciata di menta, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
Scaldare l'olio in una casseruola, unire gli spicchi d'aglio e farli dorare; eliminarli e aggiungere il riso. Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la menta pulita. Aggiungere l'acqua necessaria a coprire il riso e sale. Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finché il riso risulta al dente aggiungendo se necessario altra acqua calda. Nel frattempo sbriciolare la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando questo č cotto. Lasciar riposare 15 minuti prima di servire.