Asparagi alla senape
[Del 09/10/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1500 g di asparagi, 1 cucchiaio di senape piccante, 2 cucchiai di aceto balsamico, 3 cucchiai di panna liquida, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale
Tagliare la parte finale dei gambi agli asparagi, raschiarli, legarli e cuocerli in acqua salata e a pentola coperta. Scolarli e lasciarli asciugare. Tagliare le punte e metterle in un'insalatiera. A parte emulsionare la senape con l'aceto, salare, incorporare 3 cucchiai di panna e 4 di olio. Sbattere bene la salsa e versarla sulle punte di asparagi. Mescolare delicatamente e servire.