Baccalà al latte
[Del 05/02/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di baccalà bagnato, 50 g di burro, 3 cipolle, 100 cl di latte, farina, olio d'oliva, formaggio parmigiano, sale, pepe
Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.