Bagnun di acciughe
[Del 03/01/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di acciughe, olio d'oliva, 5 pomodori polposi, cipolla, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, pane tostato, prezzemolo, sale, pepe, origano
Imbiondire in una casseruola di coccio nell'olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed unirli all'intingolo. Aggiungere sale, pepe e cuocere per 10 minuti, unendo parte del vino. Disporre a strati le acciughe, bagnarle con il vino rimasto, aggiustare di sale e pepe, mescolare, unire il prezzemolo e cuocere per altri 10 minuti. Servire in ciotole singole con il pane tostato.