Insalata spagnola di riso
[Del 15/09/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso, 1 peperone verde, 250 g di olive verdi e nere, 150 g di pancetta affumicata, olio extravergine di oliva, aceto, sale.
Fate lessare il riso in una pentola contenente acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo raffreddare sotto un getto di acqua fredda. Scolatelo di nuovo e conditelo con olio e aceto; mescolate bene. Tagliate a fettine sottili il peperone e a dadini la pancetta affumicata, unendoli al riso. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti e servite.