Cannelloni di magro
[Del 06/06/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 6 persone: 600 g di pasta tipo pasta all'uovo in sfoglia, 1000 g di spinaci, 200 g di ricotta, 3 uova, 2 tazze di besciamella, noce moscata, formaggio parmigiano grattugiato, sale
Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno.