Capesante gratinate al sauternes
[Del 25/10/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 16 capesante grandi, burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 1 bicchiere di vino sauternes, sale, pepe
Pulite le capesante tenendo la noce e il corallo. Lavate bene e asciugate i gusci concavi. Mettete in ogni guscio una capesanta con il suo corallo, salate e pepate, cospargete con il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato; bagnate con il vino ed aggiungete la noce di burro. Passate in forno a 180 gradi per 5 minuti circa e servite.