Scroccafusi all’anice
[Del 21/02/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 6 persone: 500 g di farina, 5 uova, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di liquore all’anice, la scorza grattugiata di ½ limone, cannella in polvere, 2 cucchiai di zucchero semolato, zucchero a velo, liquore Alchermes.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite al centro le uova, l’olio, il liquore all’anice, la scorza, lo zucchero semolato e un pizzico di cannella e lavorate per ottenere una pasta morbida. Ricavate tante palline grosse come una noce e scottatele, poche per volta, in acqua bollente per 2 minuti, scolandole con un mestolo forato appena vengono a galla e adagiandole su un telo, coperte da un altro telo. Incidete il bordo delle palline in più punti con un coltello. Disponetele su una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocetele nel forno già caldo a 150° per 20 - 30 minuti. Lasciatele intiepidire e cospargetele con l’Alchermes nel quale avrete sciolto un pò di zucchero a velo. Questi tortelli delle Marche sono per tradizione fritti nello strutto anzichè cotti in forno.