Bignole di riso al rum
[Del 21/02/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di riso originario, mezzo litro di latte, 40 g di zucchero, 2 uova, 20 g di burro, 2 cucchiai di rum, un limone, abbondante olio per friggere, cannella in polvere, sale.
Versate il riso nel latte freddo, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e lo zucchero e portate ad ebollizione; fate cuocere per una decina di minuti, togliete dal fuoco e unite il rum, il burro fuso e i tuorli; lasciate raffreddare. Incorporate gli albumi montati a neve e friggete il composto, a cucchiaiate, in abbondante olio ben caldo. Appoggiate le frittelle su carta assorbente da cucina, cospargetele di cannella e servitele calde.