Acciughe ai semi di finocchio selvatico
[Del 07/03/2009 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 600 g di acciughe fresche, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Pulite le acciughe eliminando la testa e diliscatele. Lavatele sotto acqua corrente fredda, scolatele e asciugatele. Sbucciate gli spicchi di aglio, eliminate il germoglio centrale, lavateli, asciugateli e schiacciateli leggermente. In un tegame con l'olio fate appassire gli spicchi di aglio senza lasciarli colorire; disponetevi le acciughe in un solo strato, spennellatele di olio, insaporitele con un pizzico di sale e con i semi di finocchio selvatico tritati grossolanamente. Fatele cuocere per 10 minuti circa e servitele calde.