Farfalle al rosmarino
[Del 16/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di farfalle, 2 rametti di rosmarino, 100 g di pancetta, 1 uovo, 2 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di olio, sale, pepe.
Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e versatevi le farfalle. Tritate gli aghi di rosmarino e sminuzzate la pancetta. Fate rosolare la pancetta con l’olio e il rosmarino 5 minuti, fino a quando il tutto non diventa leggermente dorato. Sbattete l’uovo e i tuorli, unite 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungete il soffritto di pancetta e rosmarino e il pecorino. Scolate la pasta al dente, conditela con il condimento, mescolate bene, insaporite con pepe macinato e servite.