Riso e verze alla lombarda
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di riso, 1 piccola verza, 50 g di lardo bianco, 1 gambo di sedano, ˝ cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 litro abbondante di brodo, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, 2 pomodori maturi pelati e sminuzzati.
Tritate cipolla, sedano e aglio assieme al lardo. Unite al brodo mettendo sul fuoco in una pentola capiente con i pomodori sminuzzati. Raggiunto il bollore, unite la verza lavata e tagliata a listarelle sottili. Lasciate bollire per 20 minuti. Aggiungete il riso portandolo a cottura completa. Prima di servire unite il burro e il parmigiano grattugiato.