Funghi glassati agli asparagi
[Del 15/03/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr di funghi piccoli coltivati, 5/6 asparagi, prezzemolo, aglio, burro, farina, brodo – sale.
Mondare e pulire i funghi; tagliare le code degli asparagi, legarli e lessarli in acqua salata; preparare un fondo con il burro, la farina ed aglio tritato; appena il fondo inizia a soffriggere, aggiungere del brodo, i funghi tagliati a fettine, il prezzemolo tritato e lasciar cuocere; a metŕ cottura aggiungere gli asparagi tagliati a cubetti, salare e lasciare terminare la cottura; far addensare ma non troppo la salsa.