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» Verdure & funghi, 390 ricette
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Zucchine gratinate
Pulite le zucchine, spuntatele ed affettatele per il lungo. Sbollentate le fette in acqua salata, raffreddatele sotto il rubinetto e asciugatele bene. Ungete quattro piccole terrine individuali che possano andare in forno: fate uno strato di zucchine, uno di passata ed uno di scamorza fino ad esaurire...
Zucchine marinate
Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine dello spessore di una moneta. Mettete sul fuoco la padella con l'olio e friggete le zucchine, poche per volta. Intanto fate bollire l'aceto con l'alloro, la salvia, il timo ed il rosmarino, legati a mazzetto con filo da cucina affinchè non si stacchino...
Zucchine marinate al forno
Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Lavate le zucchine e fatele lessare per ¼ d'ora in acqua bollente salata. A cottura ultimata scolatele, spuntatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Mettetele in un piatto, cospargetele di origano, insaporitele con l'aglio sbucciato e tritato e un...
Zucchine ripiene
Si tagliano a metà per lungo le zucchine. Con un cucchiaio si toglie la polpa fino ad ottenere dei gusci di un centimetro circa di spessore. A parte si prepara l'impasto: metà polpa degli zucchini, la carne cruda, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio, pepe,...
Zucchine ripiene agli amaretti
Tagliate le estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e lessatele 4 – 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata.Scolatele, tagliatele in mezzo per il lungo e lasciatele sgocciolare. Con un cucchiaino togliete a ogni zucchina tutta la polpa centrale, mettetela in una terrina, aggiungete gli...
Zucchine ripiene al sugo
Tritare la polpa di manzo e amalgamarla a uovo, mollica di pane bagnata in acqua o latte e poi strizzata, una macinata di noce moscata, parmigiano grattugiato (due cucchiai), sale; mondare le zucchine, lavarle ed asciugarle e tagliarle a pezzi lunghi circa 10 centimetri o poco più; con lo scavino (apposito...
Zucchine ripiene di carne
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e svuotatele della parte centrale, lasciando un bordo di circa 1 centimetro. Tritate finemente il timo ed il prezzemolo e mescolateli. Battete l'uovo in una terrina con poco sale, 30 g di parmigiano, il pepe il trito di odori ed un pizzico di noce moscata. Bagnate...