Secondi piatti
» Carne, 795 ricette

Pulite il pollo e tagliatelo a cubetti. Passate i peperoni al grill e lasciateli raffreddare dentro un sacchetto di carta: sbucciateli ed eliminate i semi, quindi riduceteli a pezzetti. Dividete i broccoli a cimette e lessateli per 8/9 minuti in acqua bollente salata. Rosolate l'aglio ed il peperoncino...

In una pentola antiaderente, tenendo la fiamma molto viva, fate cuocere la carne e i rognoni senza condimento – se preferite potete utilizzare un pò d'olio – Quando la carne è cotta, salate e pepate, quindi toglietela dal fuoco e mantenetela al caldo. In una padella capiente fate soffriggere i funghi...

Prendete una bella pentola capiente, metteteci dentro dell'olio, e un trito di cipolla, sedano, carota, un bicchiere di passata di pomodoro, la carne e tanta acqua fino ad arrivare a 3 di pentola. Aggiustate di sale, accendete il fuoco e fate cuocere fino a che l'acqua si sia quasi consumata tutta....

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti. Preparate poi una marinata con 100 ml di olio, l'aglio sminuzzato, il succo di limone, i grani di pepe pestati, le bacche di ginepro, le foglie di menta e il sale. Mettete i pezzi di carne nella marinata e lasciatela in frigo a macerare per circa ore....

Disossate il petto di pollo e tagliate la carne a lunghe striscioline sottili: non devono essere larghe più di mezzo centimetro, la lunghezza non importa molto. Spremete il limone e filtrate il succo. Mescolatelo con l'olio d'oliva, gli aromi finemente sminuzzati, sale, pepe e un pizzico di peperoncino....

Si consiglia di utilizzare la coscia di agnello. Tagliate la carne in piccoli pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una grande casseruola. In un recipiente mescolate le cipolle (tagliate in 4 parti), la noce moscata e il pepe, spremendo bene il succo di 1 cipolla. Aggiungete poi il succo di limone....

Scottate le zucchine piccole in acqua bollente salata per qualche minuto e sgocciolatele. Lavate la zucchina grande, spuntatela e tagliatela a fettine sottili nel senso della lunghezza. Spennellatele leggermente di olio e grigliatele su una piastra o in una padella. Disponete il peperone in una teglia...