Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti. Tritate insieme la cipolla con la pancetta e il rosmarino. Fate rosolare per 5 minuti il trito in una casseruola con l’olio. Aggiungete la zucca e regolate di sale e di pepe. Bagnate...

La salamoia: scaldate 1 dl di acqua e, quando bolle, gettatevi un pugno di sale grosso. Lasciate bollire finchè il sale sarà sciolto. Preparate 3 L di acqua fredda e diluitevi la soluzione di sale. Tuffatevi le vongole e lasciatele riposare per circa 3 ore in modo che eliminino la sabbia contenuta nella...

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere in una padella unta con olio. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e, in una terrina, sbattete con una frusta il rosso d'uovo con un pò...

Mettete in ammollo, in acqua tiepida, i legumi per 24 ore. L'indomani, scolateli, versateli in una pentola con acqua salata e fateli cuocere. Pulite la verza, tagliandola sottilmente; tritate la carota, la cipolla, il sedano insieme alla pancetta, passate il trito in una pentola con abbondante olio e...

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mescolate in un recipiente sufficientemente capiente la carne macinata, il pane grattugiato, il parmigiano, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la scorza e il succo di limone, il sale e una presa di pepe. Mescolate accuratamente con un cucchiaio...

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela a sgocciolare in un colino. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. Snocciolate le olive e tritatele. Sbucciate l’aglio e rosolatelo in una padella con un cucchiaio di olio. Unite i pomodori,...

Fate soffriggere in una padella, su fuoco moderato, le fette di aglio con l’olio. Aggiungete i filetti di acciuga e il peperoncino a pezzi, quindi fateli saltare. Poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e fateli saltare. Poco prima di fine cottura degli spaghetti, incorporate la rucola e lessatela...