Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

In una casseruola con abbondante acqua bollente salata mettete a lessare gli spaghetti. Quando sono al dente, scolateli bene e trasferiteli in una terrina. Aggiungete un po’ di olio ed insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate e lasciate raffreddare. Sbucciate ora il pomodoro, dopo averlo...

Spazzolate bene le cozze sotto il getto dell’acqua fredda, eliminando i filamenti. Scartate le cozze con il guscio rotto e quelle già aperte. Mettetele quindi in un largo tegame con una tazza di acqua, coprite con un coperchio e portate ad ebollizione. Fatele cuocere per 5 minuti circa, scuotendo ogni...

Tagliate le fette di pancetta a pezzetti e affettate lo spicchio d’aglio, dividete in due il peperoncino nel senso della lunghezza ed eliminatene i semini. Scaldate l’olio in una padella; aggiungete aglio, pancetta e peperoncino, quindi lasciate saltare per qualche minuto a fuoco basso. Unite i funghi...

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente o sgocciolateli dalla salamoia, quindi tritateli. Dividete il mazzetto di chiodini e puliteli passandoli con uno straccetto inumidito. Levate i semini al peperoncino e tagliatelo a fettine. Fate cuocere i chiodini: metteteli in una casseruola,...

Lessate al dente la pasta, scolatela e tenetela in caldo. Fate bollire in una pentola il brodo e il succo di limone. Aggiungete il cavolfiore e le carote e sbollentateli per 5 minuti. Scolate le verdure con un mestolo forato e mettetele da parte. Lessate nel brodo rimasto le taccole per 2 minuti, scolatele...

Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli prima a metà e poi in quarti. Soffriggete l’aglio sbucciato con il peperoncino intero sminuzzato e quello in polvere in una padella antiaderente con l’olio. Quando l’aglio diventa dorato, eliminatelo. Aggiungete all’olio i pomodori, salate e cuocete 10 minuti....

Con un coltello affilato tagliate via le foglie superiori appassite del sedano e l’estremità della radice. Dividete le coste, lavatele accuratamente e affettatele per lungo a listarelle di circa 3 mm. Sgusciate gli scampi e con la punta di un coltellino incidetene il dorso ed estraete la vena intestinale....