Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Lavate bene le patate, quindi cuocetele con la buccia. Una volta cotte, sbucciatele e passatele – con uno schiacciapatate o con un passaverdura – insieme al formaggio. Fate rosolare una cipolla tritata ed unitela al ripieno di patate. Aggiungete sale e pepe e mescolate bene. Preparate i ravioli e cuoceteli...

Lavate le patate e lessatele con la buccia per 40', finché saranno tenere; scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastatele con la farina e una presa di sale, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30'. Tritate finemente la...

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Nel frattempo impastate la farina con quattro uova, un pizzico di sale e due cucchiai di olio; formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare. Sbucciate le patate, schiacciatele in una ciotola e unitevi le due uova rimaste, il parmigiano...

Lasciate sgocciolare la ricotta. Mescolate in una terrina ricotta, spinaci, grana, noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1 mm facendo attenzione che la pasta non si sfaldi. Tagliatela a quadretti di 7 cm di...

Versate la farina di segale a fontana sulla spianatoia, fate un incavo al centro e rompetevi l’uovo, aggiungete una noce di burro, i semi di cumino e impastate. Versate a poco a poco il latte necessario per ottenere una pasta omogenea e di giusta consistenza. In una terrina amalgamate la ricotta per...

Tagliate il gorgonzola a pezzetti, mettetelo in un recipiente piuttosto piccolo, copritelo a filo di panna e lasciate riposare per un'oretta. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e gettatevi i ravioli. Trasferite il formaggio in una casseruolina. Stemperate un cucchiaino di amido di mais nella...

Preparate la pasta. Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel centro le uova, insaporite con una piccola presa di sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tenete da parte coperto con un canovaccio. Preparate il ripieno. Cuocete le cimette di broccoletti in acqua salata, scolatele...