Primi piatti
» Pastasciutte, 841 ricette

Sgusciate le capesante, lavatele con molta cura, inserire la punta di un coltellino a lama corta tra le due valve e, facendo leva, apritele. Recidete il muscolo che le tiene attaccate. Separate la parte bianca del mollusco (noce) e il corallo dalle frange color nocciola e dalla parte nera, da scartare....

Riscaldate il forno a temperatura sostenuta e su una griglia appoggiate i peperoni lavati e tagliati a metà. Poneteli sulla griglia di cottura con la parte della pelle rivolta verso l’alto. Nel frattempo, cuocete i tagliolini all’uovo in abbondante acqua salata, scolateli ed aggiungete l’olio di sesamo....

Fate bollire gli scampi in mezzo litro d’acqua per 3 minuti, finchè non diventano rosei e sodi al tatto. Scolateli in un colino e passateli sotto l’acqua corrente fredda. Sgusciate gli scampi e asportate la vena intestinale. Scottate gli spinaci immergendoli per 10 secondi in una ciotolina piena di acqua...

Mescolate in un pentolino lo zucchero, l’acqua e il succo di lime e cuocete, senza portare ad ebollizione, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Fate bollire senza coperchio per 3 minuti e unite la salsa alle ostriche e l’aglio. Spezzate i tagliolini a 10 cm di lunghezza e fateli saltare in padella,...

Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e copritela con il latte. Frullate le nocciole nel mixer con gli spicchi di aglio sbucciati e la mollica bagnata nel latte fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Unite l'olio, salate e profumate con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Lessate...

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una larga padella nella quale avrete fatto scaldare l'olio. Tenete il fuoco molto basso, in modo che la cipolla appassisca, senza però friggere: mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Insaporite con una presa di sale e versate il latte; rimestate...

Preparate il condimento: in una padella antiaderente versate l’olio, quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla e le fette di pancetta sminuzzate insieme ai wurstel affettati a rondelle abbastanza sottili. Cuocete fino a quando la cipolla si sarà intenerita. Unite poi la panna e fate bollire per qualche...